橄欖油哪個(gè)牌子好你家吃橄欖油嗎橄欖油哪個(gè)牌子好很多人都不吃因?yàn)樘F了我搜了幾個(gè)混合橄欖油便宜也55元 / 升特級(jí)初榨橄欖油比較貴我搜了某東上最暢銷(xiāo)的三個(gè)1升價(jià)格在70-110元之間確實(shí)有點(diǎn)貴。
谷老師翻遍了各大品牌的油，終于給大家找了9款平替油，它們每升的價(jià)格在23-43元之間，比混合橄欖油便宜，23元/升平替油的價(jià)格都趕上普通花生油了。
跟其它油相比，橄欖油最大的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)是富含油酸，它是一種單不飽和脂肪酸，可以降低血膽固醇、三酯、「壞膽固醇」，也會(huì)降低「好膽固醇」[1]，用單不飽和脂肪酸替代部分飽和脂肪酸，對(duì)心血管的有好處。
[2]
國(guó)標(biāo)GB/T23347-2021顯示，橄欖油的油酸含量在55%～83%之間，我搜了3款熱賣(mài)的特級(jí)初榨橄欖油，它們的油酸含量在68.5%～79%之間。
谷老師給大家整理的這9款平替油里，油酸含量最高的≥80%，最低的也在55%以上，所以從油酸的角度，它們真的可以替代橄欖油。
至于特級(jí)初榨橄欖油里的各種抗氧化成分，在加熱烹調(diào)時(shí)也會(huì)損失，所以在尋找平替油時(shí)，這個(gè)點(diǎn)暫時(shí)不考慮了。
1、花生油 按照國(guó)標(biāo)GB/T1534-2017，花生油的油酸含量為35%～69%。
特別提醒，別選土榨花生油，這是因?yàn)樗菀孜廴局掳┪稂S曲霉毒素，另外雜質(zhì)多易冒煙產(chǎn)生有害物質(zhì)。
如果選高油酸的花生油更好，谷老師搜了熱銷(xiāo)的3款高油酸花生油，油酸含量均在60%以上。
2、低芥酸菜籽油
是低芥酸的菜籽油，不是普通菜籽油。這是因?yàn)榘凑諊?guó)標(biāo)GB1536-2021，普通菜籽油和低芥酸菜籽油的油酸含量分別為：8%～65%、51%～70%.
所以買(mǎi)低芥酸菜籽油才能保證高的油酸含量，再了解個(gè)知識(shí)點(diǎn)：芥花油(Canola Oil)也是低芥酸菜籽油中的一種。
3、高油酸葵花籽油 根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T10464-2017，普通葵花籽油的油酸含量只有14%～39.4%，但是新品種高油酸葵花籽榨的油，油酸含量接近橄欖油，所以要替代橄欖油，得選高油酸的葵花籽油才行。
另外因?yàn)橄旅孢@三類(lèi)油換著吃，脂肪酸攝入才均衡。
像亞油酸和α-亞麻酸都是人體必需脂肪酸，如果缺乏會(huì)影響機(jī)體免疫、傷口愈合、視力以及心血管健康。
[3]
富含亞油酸的油：葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、花生油。富含α-亞麻酸的油：紫蘇油、亞麻籽油。富含油酸的油：橄欖油、茶油、牛油果油、榛子油、杏仁油、高油酸花生油、高油酸葵花籽油、低芥酸的菜籽油。
所以家里往往不只一桶油，那買(mǎi)油就優(yōu)先推薦中小包裝。其實(shí)按照每人每天30克油的量，如果家里有6口人，上面三種油即使都買(mǎi)5L的大桶，3個(gè)月內(nèi)也能吃完，但是不能用桶往鍋里倒，灶臺(tái)溫度高，加上倒的過(guò)程進(jìn)氧氣，油就容易氧化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的過(guò)氧化物。
最好把大桶油倒到小油壺里日常用，然后大桶擰緊蓋子，放在陰涼密封處，這樣可以減少脂肪氧化。不過(guò)為了最大可能的減少油的品質(zhì)下降，我家(4個(gè)大人1個(gè)孩子)都是買(mǎi)2升以?xún)?nèi)的中小包裝。
今日互動(dòng)：你家有吃橄欖油或各種橄欖油的平替嗎？
關(guān)于吃油的各種困惑和經(jīng)驗(yàn)都留言吧。[1] 楊月欣，葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)第2版(下冊(cè))[M].衛(wèi)生出版社，2019
今日互動(dòng)：你家有吃橄欖油或各種橄欖油的平替嗎？
關(guān)于吃油的各種困惑和經(jīng)驗(yàn)都留言吧。[1] 楊月欣，葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)第2版(下冊(cè))[M].衛(wèi)生出版社，2019
