豬肝怎么煮好吃嫩嫩的豬肝是最常喝的菜，看似方法很簡單，但很多人都做不好，有的人做豬肝，是柴火，又硬又腥，又黑又苦，和外面賣的豬肝顏色和味道都不一樣。

其實想要豬肝嫩滑可口，主要是掌握兩點，第一步是去腥味，第二步是去腥味，這一步非常關鍵。

豬肝作為內(nèi)臟食材，它里面含量最高的就是鐵元素了，是豬肉鐵含量的8倍之多，可見豬肝是非常好的補鐵食物了。

除了鐵元素外，豬肝也是優(yōu)質(zhì)的高蛋白，同時豬肝里面也喊含有維生素A和維生素B2等物質(zhì)。

豬肝中的膽固醇含量比較高，而且還有一些脂肪，所以有高血壓、冠心病、腦梗塞、高血脂等疾病的人群建議是少吃或者不吃豬肝。

食材清單：新鮮豬肝1塊、蔥、姜、八角、花椒、料酒、鹽、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖

1、新鮮的豬肝1塊兒，先切成小塊兒，然后裝入碗里加清水泡1個小時，這一步主要是為了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出來控一控水。

2、接著切點蔥姜，小蔥切蔥段，生姜切片。

3、另準備一個大碗，加豬肝、蔥段、姜片、八角、花椒、料酒、鹽，再倒入一碗清水，水量沒過豬肝就行。

5、趁這個時間我們來做點蘸料，先切點蔥蒜小米辣，小蔥切蔥花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎后切蒜末。

6、切好裝入碗中，加一勺熱油激發(fā)出香味兒，趁熱加生抽、香醋、白糖，拌勻后就可以了。

鹽水豬肝就做好了，這樣做出來豬肝好吃又入味兒，還不會發(fā)黑，吃起來口感不硬不柴，非常的鮮嫩，而且一點腥味也沒有，喜歡就試試吧。

7、豬肝稍微放涼后開始切片，切好后裝盤就可以開吃了。

蓉兒小貼士：

1、豬肝做出來不好吃，最重要的的一個原因就是去腥，所以泡血水這一步一定不能省略，不趕時間的話盡量多泡一會兒，血水都泡出來后就不腥了。

2、豬肝不適合長時間煮，煮的越久，豬肝就會越硬，鮮嫩豬肝的關鍵在用余溫燜這一步。

所以用蒸的方式也是非常不錯的，但切記時間也不要太久。