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2018南北方年夜飯有什么不同_各地年夜飯主食吃什么_飲食習(xí)俗說(shuō)起年夜飯一是合家歡樂(lè)二就是豐盛，我國(guó)各地年夜飯有自己的特色食物，而南北方也有不同的食俗習(xí)慣，下面小編來(lái)給大家介紹2018南北方年夜飯有什么不同

2018南北方年夜飯有什么不同

不同點(diǎn)一：湯圓和餃子的大PK

明清以來(lái)除夕的食俗，南方和北方才漸漸有了有了明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生、棗子、栗子和肉餡等，一齊包入新年的餃子內(nèi)。放糖的，用意是吃了新年日子甜美；放花生的，用意是吃了人可長(zhǎng)壽；還有一只餃子中放一枚硬幣的，用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶，新年時(shí)面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。

南方的年夜飯吃什么？

在南方，年夜飯則更加豐富?？傮w來(lái)說(shuō)，這頓飯既是對(duì)過(guò)去xx年的總結(jié)，家庭會(huì)傾其所有，犒勞家人；當(dāng)然，它也是新xx年的開頭，為圖個(gè)吉祥，好的兆頭，自然也不會(huì)吝嗇。因此，年夜飯是不折不扣的一場(chǎng)“盛宴”，一道“大餐”！它不僅在物質(zhì)上，也表現(xiàn)在精神上。再疲憊的游子、再落魄的歸人，與家人一道吃過(guò)情暖意濃的年夜飯后，又會(huì)重拾信心，昂首面對(duì)新的。

不同點(diǎn)二：菜品、菜量的不同

南北方就年夜飯來(lái)說(shuō)，總的來(lái)說(shuō)是南方更為豐盛，菜品多，儀式更隆重，在年飯前，用完整的雞、魚、大塊肉等，先要敬天敬地、敬神、敬祖，然后再開始動(dòng)刀切菜、做菜，最后全家人聚齊用餐。與南方不同的是北方的菜品會(huì)少一點(diǎn)，但是每個(gè)菜的量大，很實(shí)在，那叫一個(gè)大口吃肉，大碗喝酒，也體現(xiàn)了北方的豪邁大度之氣。

不同點(diǎn)三：菜式上的不同

南北方年夜飯還有一個(gè)區(qū)別就是菜式上的不同，南方是熱菜魚肉之類的加米飯，而北方是先涼菜后熱菜然后外加餃子。

相同點(diǎn)：年年有余（魚）

南北方年夜飯的相同點(diǎn)就是飯桌上都有一道魚。魚與“余”諧音，像鰱魚寓意著“連年有余”，鯉魚寓意著“得利有余”……因此，魚是吉利、吉祥的象征，南北方除夕飯桌上都有魚的身影，所謂”無(wú)魚不成席“，說(shuō)的就是這個(gè)道理。以魚為主食的菜品很多，可以紅燒、清蒸、熬湯，滋味都是很不錯(cuò)的。

各地年夜飯主食吃什么

北京：豆兒醬

北京人的年飯里，有一道不得不提的傳統(tǒng)菜品——“豆兒醬”，這道菜對(duì)于老北京人來(lái)說(shuō)還是家喻戶曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來(lái)佐酒開胃，再合適不過(guò)了?！贰贰?018北方年夜飯吃什么菜譜大全

廣東：蠔豉生菜

廣東人把年夜飯稱為“團(tuán)年飯”，不但飯菜品種豐富，而且很講究意頭。一家人吃團(tuán)年飯前要先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓有吉）、魚（寓年年有余）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財(cái)）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會(huì)計(jì)算）等以求吉利。廣東有的地方在吃團(tuán)年飯時(shí)，若有新婚夫婦，會(huì)多擺一副碗筷，取來(lái)年添丁吉意。

南京：什錦菜

《金陵歲時(shí)記》記載了南京人除夕的“十景菜”（也叫什錦菜），人們以醬姜、黃瓜、胡蘿卜、金針菇、木耳、冬筍、白芹、醬油干、百葉、面筋十種，細(xì)切成絲，以油炒之，這就是所謂的“十景”。這些菜都有著美好的寓意：黃瓜，象征瓜瓜連連、子孫蔓延；冬筍，象征雨后春筍節(jié)節(jié)高；百葉，象征百依百順樣樣順，都是要討個(gè)吉利的口彩?，F(xiàn)在的什錦菜已經(jīng)不止10種了，甚至多達(dá)16-18種，增加了藕，象征路路通；黃豆芽，象征如意；薺菜，象征聚財(cái)；馬齒莧，南京又稱安樂(lè)菜，象征平安喜樂(lè)。

揚(yáng)州：風(fēng)雞

揚(yáng)州人吃風(fēng)雞，其實(shí)就像高郵人汪曾祺說(shuō)的那么簡(jiǎn)單：“大公雞不去毛，揉入粗鹽，外包荷葉，懸掛于通風(fēng)處，越可得，久則愈佳。”吃的時(shí)候要拔去雞毛，用大鍋滾水煮熟，不用斬件，撕著吃就行，雞肉的紋理一條一條的，鮮香難言。