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柔軟濕潤的蜜豆蛋糕來啦。和紅茶特別配的神仙美食，心情不好和心情好都必須來一塊啊。
這是需要準備的材料：低筋面粉90克，牛奶25克，雞蛋4個，檸檬2克，蜂蜜20克，白砂糖60克
先把雞蛋清和雞蛋黃分離開，雞蛋清一定要放在一個無水無油的盆里。要很注意哦。
把檸檬汁加進雞蛋清里面，中速打出魚眼泡。加入1/3份白砂糖。
打到半發(fā)以后加入剩余白糖的一半，半發(fā)就是蛋白霜能夠看到細密的泡泡，但是蛋抽拔不起倒鉤。
然后把蛋白打到濕性發(fā)泡的時候加入剩余的白砂糖，濕性發(fā)泡就是蛋白霜明顯體積變大，蛋抽拔起來以后看到一個弧形的倒鉤。
打發(fā)好的蛋白鉤是堅挺的，把裝有蛋白霜的打蛋盆倒扣不會有東西流出來。
接下來把蛋黃打散，分兩次拌進蛋白霜里面去快速上下翻拌才不會嚴重消泡。
拌勻以后我們加牛奶和蜂蜜的混合物下去，牛奶和蜂蜜可以提前拌均勻，同樣快速地翻拌均勻。
把低筋面粉一次性全部過篩下去，順便把蜜豆也給加進去。還是要快速地翻拌，看不見干粉才是拌均勻了。
可以用8寸的蛋糕模具，也可以像我一樣用250克的吐司箱。
底部墊好烘焙紙，或者是錫紙，倒入蛋糕糊，把表面抹平。
震兩下把可能存在的大氣泡震掉。把烤箱預熱到150度，中層烤45分鐘，表層上色滿意就可以出爐了。
倒扣把蛋糕取出來，切成小塊來吃?？诟衅珴駶?，很松軟不會覺得干喉。
如果覺得太甜的話可以適當減10克糖，新手不要減太多糖，會影響蛋白打發(fā)的穩(wěn)定性，老手隨意。
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