“十大碗”是中國各地區(qū)一個古老傳統(tǒng)習俗，代表著東安的飲食文化、待客之道、民俗風情。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都流行婚喪嫁娶、祝壽、添丁、春節(jié)以及新居落成時辦酒席出“十大碗”，地方不同，菜品不同，特色各異。

今天赴宴主題是體驗傳統(tǒng)美食“十大碗”，在主人的陪同下，我們先到廚房察看菜品，四桌宴席的各種菜品食材準備完畢，整整齊齊堆滿了兩扇大門板，有肉、鴨、黃川肉、水果、點心、熟食、生食、鹵菜等，琳瑯滿目，滿眼美食。

主人隨后打開蒸籠層層介紹里面的菜品，蒸熟的美食熱氣騰騰，香郁撲鼻，令人垂涎欲滴。廚房萬事俱備，只待主人一聲令下，下鍋做菜。

據(jù)主人介紹，傳統(tǒng)美食菜譜分八仙過海八大八小、十大碗。

八仙過海八大八小

果盤八個，四個水果，葡萄、大棗、板栗、桂圓；四個點心，餅干、年糕、紅圓果、芝麻糖。

八個開胃菜

四個冷盤

鹵舌頭、五香牛肉

臘小腸、鹵豬耳朵

四個熱菜

炒豬肚、燒腰花

爆牛肚、芹菜牛肉

“十大碗”上菜啦！

?全家福（ 第一碗）

全家福家常做法

食材：發(fā)泡好的海參6只、牛蹄筋50克、魚翅20克、蝦仁十只、草魚一條、雞肉50克、發(fā)泡好的魚肚克、香菇2只、冬筍25克、雞蛋清25克、油菜心、淀粉、火腿、黃酒、食鹽做法：

1、雞肉切薄片，加少許鹽、蛋清、淀粉抓勻備用。

2、泡好的海參切片、牛蹄筋切片、泡好的魚肚切片、草魚取肉切片、蝦仁洗凈備用。

3、將海參、蹄筋、魚翅用水焯一下。4、雞片、魚片、蝦仁用滾水焯熟。

5、取一大湯碗，把食材均勻地放在碗內(nèi)，將火腿、冬筍、香菇、油菜心擺在上面。

6、湯鍋內(nèi)放入清湯毫升，精鹽、黃酒旺火燒開，去掉浮沫加入味精，然后將清湯慢慢倒入湯碗內(nèi)即成。

?海底撈月（第二碗）

海底撈月的材料與制作方法：

主料：草魚

輔料：菠菜克,雞蛋清50克

調(diào)料：姜5克,味精1克,植物油10克,鹽3克,香油10克,小蔥5克,豬油（煉制）10克,大蒜（白皮）5克

1.將草魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，取凈肉切片，于水中浸泡10～15分鐘，撈出擠干水，剁成魚茸；

2.魚茸內(nèi)加蛋清50克、蔥、蒜、姜末、鹽、味精、香油、熟豬油，用筷子順時針方向攪勻后，擠成小丸；

3.做好的魚丸置湯盆內(nèi)上籠蒸5分鐘取出；

4.把鮮菠菜洗凈，擠汁待用；

5.上湯毫升調(diào)好口味，加入菠菜汁，倒入小丸盤中，上籠蒸透即成；

6.再把蛋白制成月亮形放入盆中，待漂浮水面即可上席。

海底撈月的特色：

湯色碧綠，勺動丸漂，水動月映，清香可口。

?山羊開泰黃袍加身（第三碗）

大哥，這個菜真不會?。。?img src="/static/images/grey.gif" class="lazyload" data-src="/uploads/liwu/2022022110/105006381.jpg" title="中國的美食有哪些 (中國的美食有哪些二年級下冊)">

?金雞展翅（第四碗）

金雞展翅的配料及制作方法

主料:雞翅中若干 青椒少許

輔料:蠔油 料酒 老抽 糖 鹽 胡椒粉 根據(jù)個人口味適量

1、雞翅洗凈兩側(cè)改刀，放入盆中，加入料酒 老抽 鹽 糖 胡椒粉腌制30分鐘

2、鍋里加入底油，油溫7成放入腌好的雞翅煎至金，加入少許熱水小火煮悶（家里有烤箱或充氣炸鍋的可直接烤熟）

3、等水分瀝干加入青椒片 蔥花 姜末反炒均勻，出鍋即可

?十全十美（第五碗）

十全十美的做法也稱什錦菜

1、也是大多數(shù)人說的大拌菜，一般可以用上黃豆芽、黃花菜、芹菜、腐竹、花菜，荷蘭豆、香菇、蓮藕、、筍、山藥、豆腐干、胡蘿卜，千張、萵筍，薺菜、雪里蕻、油面筋、毛豆、花生米等，這只是一小部分，可以根據(jù)自己的喜好來添加配制，做美食不要限制太多，自己喜歡就好。

2、先將所有的配菜清洗干凈，能切片的切片，不能切片的切段。反正就是切成你喜歡的樣子就好。

3、起鍋燒水，鍋內(nèi)加1勺鹽進去，這樣可以保持菜的顏色不變，也能有效減少蔬菜中的營養(yǎng)成分流失。然后把所有的配菜依次放鍋內(nèi)焯水，把更難熟的先下鍋，容易熟的最后放，多翻動，讓每一塊食材都能均勻受熱，只要一斷生就撈起備用。

4、起鍋下花生油，油溫6成熱下蒜末炒出味，然后把焯好水的配菜倒進去，加適量的鹽，少量的生抽，少量的雞精一起翻炒幾下，江浙滬區(qū)域的可以加一勺白糖進去。加水淀粉勾芡，加點芝麻香油，撒上蔥花，翻炒兩下就可以裝盤了。

中國的美食有哪些xx年級下冊