說(shuō)到下酒菜，除了油炸花生米，各種鴨貨以及熏醬熟食，最常見(jiàn)的應(yīng)該就是各種涼菜了吧！涼菜可葷可素，爽口開(kāi)胃，滋潤(rùn)醒腦，是最好的下酒搭配。那么有哪些色香味俱全的最佳涼菜呢，小編今天為您梳理一下，看看您喜歡的有沒(méi)有上榜吧！
第十名：口水雞。
口水雞初聽(tīng)這個(gè)名字可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)低俗，因?yàn)闀?huì)出現(xiàn)口水直流的畫(huà)面，但你要是真正吃過(guò)口水雞，愛(ài)上這道菜以后，似乎聽(tīng)到這個(gè)名字，你可能真要流口水并饞的肚子咕咕叫了！口水雞是屬于川菜的一道涼菜，所以味道以麻辣為主，喜歡吃辣的可能覺(jué)得這道涼菜實(shí)在太過(guò)癮了！除了麻辣，它的味道有鮮有香，雞肉嫩滑爽口，真想一口接一口不斷吃下去！邊佐著小酒邊吃著口水雞，真是好個(gè)幸福！
第九名：皮蛋豆腐。
皮蛋豆腐可是一道歷史名菜了，據(jù)傳還和三國(guó)時(shí)期的關(guān)羽有關(guān)聯(lián)。那是在關(guān)羽鎮(zhèn)守荊州的時(shí)候，由于留守的將士們?cè)诖筇?yáng)底下操練，各個(gè)汗流浹背，口干舌燥，都或多或少有上火的癥狀。關(guān)羽聞聽(tīng)很是著急，忽然想到醫(yī)書(shū)上說(shuō)石膏可以去火，便想到了用石膏點(diǎn)鹵水的豆腐了。于是開(kāi)始制作豆腐，由于石膏放少了，豆腐做出來(lái)又嫩又滑，干脆不能用炒的，只好拿來(lái)鹽拌著吃，誰(shuí)知有的士兵帶著家鄉(xiāng)的皮蛋，于是把皮蛋放到豆腐里一起攪拌著吃，這一吃不要緊，瞬間舌頭就被到了！這是何等的美味?。∮谑瞧さ岸垢蛷V為流傳了！
第八名：拌干豆腐絲。
干豆腐做法多樣，其中涼拌最為爽口，最為地道！吃起來(lái)像肉絲一樣，真是很美妙的。拌這道涼菜的時(shí)候，必放蔥絲，因?yàn)楦啥垢痛笫[是兩個(gè)特殊的好搭檔，搭配在一起吃起來(lái)才更有味！其次喜歡吃辣的可以放些辣椒油。別提有多香了！喝點(diǎn)白酒就著干豆腐絲，就像吃拌牛肉絲一樣爽快！真?zhèn)€瀟灑暢快！
第七名：涼拌松花蛋。
松花蛋一個(gè)一個(gè)吃就已經(jīng)很過(guò)癮了！放在一起涼拌一下，別提那滋味有多來(lái)勁了！據(jù)說(shuō)這道涼菜也是歷史悠久，最早產(chǎn)生在明代，在我國(guó)江蘇省內(nèi)，有一家小茶館。店主很會(huì)打理生意，所以買賣開(kāi)的很紅火。這個(gè)店主有個(gè)習(xí)慣，習(xí)慣把客人喝剩的茶葉渣子倒在爐子里，而店主家的鴨子也習(xí)慣把蛋下在爐灰中，可能他家的鴨子覺(jué)得爐子是個(gè)很好的蛋窩。有一天店主在清理爐灰的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)了幾顆布滿爐灰的鴨蛋，扒下蛋殼，瞬間一股異香撲鼻而來(lái)，店主嘗了嘗，果然是美味無(wú)比！于是這松花蛋就誕生了！是不是一段美麗的傳說(shuō)呢？
第六名：醬牛肉。
醬牛肉也是一道非常下酒的涼菜，醬香濃郁，肉質(zhì)軟嫩。醬牛肉主要是用醬油醬出來(lái)的，而不是人們通常認(rèn)為的大醬。講究一點(diǎn)的醬牛肉采用數(shù)十種中草藥熬制而成，如桂皮，花椒，大料等。醬牛肉的歷史也很早了，水滸傳里就有關(guān)于醬牛肉的記載，每個(gè)好漢到酒館，第一個(gè)點(diǎn)的就是醬牛肉！可見(jiàn)醬牛肉在當(dāng)時(shí)所受的歡迎！
八大涼菜都有哪些名字
